Viajes: Cafayate, el camino de los mil cielos

El camino de los valles Calchaquies acompaña a la ruta 40, a lo largo de toda su extensión entre salta capital y Cafayate se pueden ver paisajes increíbles.

Camino de los valles Calchaquies

Fuego en el cielo

Casas de adobe al costado del camino

Balcon a la quebrada

Iglesia de camino

fecha de la construccion de la iglesia

Cebollas esperando para ser plantadas al costado del camino

secando ajies al sol del verano

Viajes: Yacochuya, Tocando el cielo

Yacochuya se encuentra a unos kilómetros de la ciudad de Cafayate, salta.

es una region privilegiada por sus paisajes y sus vinos 
Un lugar de ensueño para conocer.

Viñedos en otoño

En las casas se realizan cultivos individuales de vides

siesta en la paz de la tarde

Uvas pasas en la planta

Iglesia en la cima de cerro

Quesillo fresco de cabra con higos en almíbar de Cornejo

El quesillo fresco de cabra se realiza con un gran calidad en todo el NOA, se lo sirve con gran variedad de preparaciones como la miel de caña, miel de abeja con nueces,  arrope de tuna o cayote.

En este caso las brevas de higo de la zona de Cornejo ( cerca de la capital salteña) son de una calidad excepcional y la combinación es unica

También se pueden realizar la mermelada de higos en forma casera

Ingredientes:

15 uni Higos frescos maduros
600 gr de azúcar rubia
1 cucharadita de te de jugo de limón
1 lt de agua

1. Realizar un almíbar con el azúcar, el agua y el limom. incorporar los higos y cocinar a fuego lento hasta que los higos estén tiernos ( no mas de 30 min)

2. Dejar sumergidos en el almíbar y guardar.

Una vez listo los higos se les puede agregar canela en rama o almendras tostadas para saborizar.

Guaschaloco, aji de panza y empanadas salteñas

Guiso de panza en una preparación típica norteña que se se realiza a base de panza ( estomago de la vaco o mondongo), vegetales, aji mirasol y ollucos (no siempre los lleva y son opcionales)

Ingredientes:

panza de res bien lavada cortada en juliana 1 kilo

zanahorias 5

1 lata de arvejas

4 cebollas brunoisse

2 ajos triturados

consome o fondo de pollo

Aji colorado una taza molido

pimienta

comino

El Huaschalocro es una preparación a muy parecida al locro pero con la variante de agregado de queso fresco de cabra y maiz.

Ingredientes:

600 gr. Cortes de carne
8 uni de Maiz amarillo (Choclos)
1 kg de Zapallo criollo
300 gr de Cebolla
4 unidades de Cebolla de verdeo
Sal gruesa

Para la salsa picante

1 Tomate rojo rallado
3 cucharadas de Ají molido
2 cucharadas Pimentón dulce
1 cucharadita Comino
Sal a gusto

Preparación:

• Colocar la carne en una olla, cubrirla con abundante agua y agregarle la sal gruesa.
  - Poner a hervir la olla con la carne y cocinar a fuego suave hasta que la carne este bien tierna.
  - Quitar la espuma que se forme en la superficie de la olla constantemente.
  - Retirar y cortar la carne como para comer de un bocado.
  - Picar finamente la cebolla y cortar el zapallo en trozos sin la cazara.
  - Pelar, limpiar y desgranar los choclos.
  - En olla aparte rehogar la cebolla hasta que transparente, el caldo que quedó de la carne y el zapallo.
  - Cocinar hasta que el zapallo de consistencia de sopa espesa. por ultimo agregar el maíz y cocinar unos minutos.

ofrendas a la "pacha mama" 

Siempre es bueno agradeces a la Madre tierra por su generosidad 

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